Simonoli olijfolie komt uit Camarles, een klein plaatsje in Zuid-Catalonië Spanje, en wordt gemaakt van olijven uit de eigen olijfgaard van Simonet Platenburg. De olijven worden met de hand geoogst, gesorteerd, dezelfde dag naar de lokale molen gebracht en daar geperst en gefilterd. Het resultaat is een prachtige, eerlijke, natuurlijke olijfolie met gegarandeerde versheid, zonder gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen.​